Хлебопеки: «Мы обескровлены - нам нужна кровь»

Государство и общество задолжало хлебопроизводительной отрасли

У киевлян есть выбор: либо платить на 14 грн. в месяц за хлеб больше, либо ездить за хлебом в соседние области. «Мы – обескровленный организм: чем больше мы выпускаем продукции, тем больше мы накапливаем долгов. Сейчас нам нужна кровь, т.е. деньги». Данная фраза лучше всего характеризует состояние хлебопроизводительных заводов Киева, у которых самые низкие цены на социальные сорта в Украине. К данным проблемам добавляется еще и нарастающий кадровый дефицит. Раньше на хлебозаводах в основном работали приезжие, которым предоставлялось общежитие, а сейчас, после того как у предприятий их отобрали, шансов привлечь киевлян за 1,5 тыс. грн. в месяц у заводов нет.

Хлебозаводы требуют изменить механизм ценообразования, который полностью контролируется местной властью и, как известно, используется в политических целях. Так, сейчас местные администрации устанавливать ценовые ограничения при этом обязуясь компенсировать убытки до 5% от рентабельности на социальные сорта хлеба. Нужно отметить, что данные убытки компенсируются не в полной мере, кроме того, возврат средств происходит с большим отставанием. В результате у предприятий возникают проблемы с своевременным расчетом по заработной плате.

Кончайте, батько, торговать, нечем сдачу давать

К финансовым проблемам добавляются и кадровые: люди увольняются и идут на непрофилные, но более высокооплачиваемые виды работ. Прогрессивное изменение цен на необходимые для производства товары не позволяет вовремя корректировать ценовую политику, получать компенсации, и в результате предприятия не имеют даже 5% рентабельности. В лучшем случае – это 3%.

По словам Галины Богдан, заместителя директора по вопросам производства завода №6, сейчас у нас рентабельность минус 10%. Компенсируется очень незначительная часть, в результате чего ежемесячный убыток наращивается на 500-600 тыс. грн. Леонид Русавский, директор хлебного завода №11 рассказал об отрицательной рентабельности в 17%. «Сейчас отрицательная рентабельность по социальным сортам – 17%. На 11-м заводе 12 млн. грн. непогашенного кредита, 8 млн. грн. долгов, которых нечем гасить. Из дотаций нам отдали 1,8 млн. Как быть в данной ситуации, когда цена одной буханки хлеба дешевле, чем ее составляющие?», - сказал Л.Русавский в интервью интернет-газете «СЕЙЧАС». Получается замкнутый круг: хлебопеки связаны с «Киевмлыном», у которого сейчас нет денег на закупку зерна, потому что ему не возвращает «Киевхлеб», у которого, в свою очередь, огромные убытки от реализации социального хлеба.

Напомним, что цена на батон, который в Киеве стоит 1,4 грн., в Украине колеблется от 2,1 до 2,8 грн. Киевские хлебопеки хотят поднять цену на батон до 2,3 грн. и на украинский хлеб с 1,65 до 3,16 грн. Данное повышение на хлеб не приведет к катастрофическим последствиям для населения, однако сможет вдохнуть жизнь в умирающие хлебозаводы. По расчетам, цена за месячное потребление батона (это если человек совсем не ест украинский хлеб) изменится на 13,5 грн. с 21 грн. до 34,5 грн. Даже для малоимущего человека, получающего от мэрии добавку в 150 грн, данные деньги не являются решающими. В Киеве ежедневно потребляют хлеб 3,7 млн. человек, из которых около 0,6 млн человек признаны малоимущими. Специалисты предлагают, что если 13,5 грн все-таки являются решающими, этой категории населения необходимо предоставить адресную помощь, что составит около 8 млн. грн. По словам хлебопеков, это гораздо меньше даже тех дотаций, которые мэрия с большим опозданием и не в полном объеме предоставляет хлебозаводам.

Поднять рентабельность другими средствами невозможно. Так, практика дотаций привела к накоплению долгов, а выпуск коммерческих сортов хлеба не приведет к оптимальной рентабельности. Отвечая на вопрос, нельзя ли другим способом - не повышая цены - исправить ситуацию в отрасли, отвечают так: предоставьте сырье по ценам 2006 г., и я смогу печь хлеб по нынешним ценам В себестоимости хлеба 50% составляет мука. Пшеница по отношению к 2006 г. выросла в цене на 95%, рожь - более, чем на 140%. «Как же можно оставаться в прежних ценовых границах, тем более, если учесть, что и на то время цена была искусственно заниженной?», - говорит Л.Русавский.

Одними руками пять рабочих мест не прикроешь

Эксперты утверждают, что настало время переходить на новую более прогрессивную и справедливую систему ценообразования. На отдельные группы товаров – социальный либо «муниципальный» хлеб – вместо ограничения цен необходимо ввести граничный уровень рентабельности, который был бы оптимальным для существования предприятия и осущетслвения модернизации вышедшего из строя оборудования. Для этого необходимо дать возможность хлебозаводам (причем, не только киевским) работать на оптимальной рентабельности. Хлебопеки определили ее для себя на уровне 15%. По словам председателя совета объединения предприятий хлебопекарной промышленности «Укрхлебопром» Александра Васильченко: «Хлебопеки не говорят об установлении неподъемных, заоблачных цен, мы лишь хотим, чтобы цена на продукцию была обоснованной. Т.е. чтобы все затраты – мука, зарплата, электроэнергия, топливо, налоги покрывались ценой + 15% рентабельности + 20% НДС+ 10% торговой надбавки. Если у предприятия нет своих 15%, оно просто не сможет существовать», - сказал эксперт в интервью интернет-газете «СЕЙЧАС».

В данный процент рентабельности входит также и нужды технического «перевооружения». Напомним, что износ оборудования на хлебозаводах доходит до 80%, что является угрожающим показателем. Специалисты утверждают, что из-за жесткой политики киевских властей последние полтора года киевские заводы в аспекте модернизации вообще ничего не осуществляли ввиду отсутствия возможностей.

Если власть не пойдет на уступки, в первую очередь пострадает качество продукции, т.к. заводы лишатся наиболее квалифицированных кадров, которые вынуждены будут искать более высокооплачиваемую работу. График работы заводов может также начать давать сбои ввиду кадрового дисбаланса. Как сказала Галина Богдан в интервью интернет-газете «СЕЙЧАС», «если мы не сможем поднять цену, конвейер социального хлеба просто остановится. Для этого есть два основания – долги перед поставщиками и усиление кадрового дефицита. Сейчас никто не идет работать в отрасль. Одними руками пять рабочих мест не прикроешь. Всю жизнь хлебозаводы жили за счет приезжих, а значит за счет общежитий. Сейчас общежития у нас отобрали, киевляне на работу не идут, приезжим жить негде. Найти квартиру даже за зарплату невозможно, не говоря уже о том, что людям нужно как-то еще жить».

Переход от жестких цен к фиксированной рентабельности - это только первый шаг, который необходимо осуществить власти и обществу навстречу хлебопекам, чтобы страна не осталась без хлеба. По словам А.Васильченко, в дальнейшем необходимо принять закон «О Хлебопроизводительной отрасли», в котором необходимо предусмотреть лицензирование для мелких хлебопроизводителей, которые зачастую грешат производством недобросовестной продукции. «Это защитит производителей от недобросовестной конкуренции, а потребителей от некачественной продукции. Крупные промышленные хлебозаводы имеют лабораторию, что также гарантирует качество и безопасность продукции. В основном забраковывают мелким предприятиям, у которых не отслеживаются на уровне лаборатории технологические процессы, не контролируется должным образом сырье и т.д. Либо наличие собственной лаборатории, либо заключение договора с предприятием с лабораторией должно стать обязательной нормой и должно быть прописано в законе», - считает он.

Все вышеперечисленное тормозит не только развитие отрасли, но и заставляет отдельные предприятия терпеть убытки и расставаться со своими лучшими сотрудниками, которые уходят в поисках адекватной оплаты своего труда. Любая продукция должна быть рентабельной, иначе теряется смысл и мотивация к труду. Нужно признать, что государство и общество задолжало хлебопроизводительной отрасли.