Только один продукт ценен, помимо прочего, своими дырками

Экспансия европейских производителей сыров на отечественный рынок продолжается. Теперь французская группа Bel приобрела ОАО «Шосткинский гормолкомбинат» - один из ведущих производителей сыров в Украине. Как рассказал представитель группы, «мы приобрели более 95% акций компании «Шостка», чтобы вести нашу политику независимо – это принцип работы группы Bel».

Тем не менее в ближайшее время среднестатистический потребитель не заметит в продукции «Шостки» существенных изменений, ведь группа Bel «не планирует никаких революций». И ценовая политика, и сырьевая база, и отношения с деловыми партнерами сохранятся, останется неизменным и бренд «Шостка». «Наша группа является собственником четырех всемирно известных брендов и 23 брендов национального уровня в разных странах, и модель нашей деятельности в этом плане сбалансирована. Мы поддерживаем местную национальную марку и продвигаем торговые марки фирмы Bel, при этом продукция Bel не является основной, а лишь дополняет основное производство», - отметил изданию «СЕЙЧАС» директор подразделения группы Bel в Центральной и Восточной Европе Филип Шамплон. По его словам, компания Bel рассматривала возможности украинского и российского рынка, и в конце концов остановила свой выбор на «Шостке».

На сегодняшний день доля продукции «Шостки» на рынке в Украине составляет 6,4%, и в ближайшие два года производители намерены удвоить производство. «Наибольшим спросом среди наших потребителей пользуется сыр «Российский» под торговой маркой «Шостка», - рассказала изданию «СЕЙЧАС» президент группы Bel в Украине Лариса Рудакова. По ее словам, также очень популярны «Радомер», «Маздамер», «Королевский». Вообще же, по мнению экспертов, назвать общее количество видов сыров, изготавливаемых в мире, невозможно. Твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сыры с плесенью – каждый потребитель сможет выбрать себе сыр по душе. Кстати, несмотря на широкий выбор и огромный разброс цен (от 25 грн./кг и почти до бесконечности), назвать определенный сорт, наиболее полезный для здоровья, нельзя. «Каждый сыр имеет свою технологию производства, свои сроки созревания – отсюда и разброс цен. Однако сказать, что тот сыр, который созревает год, полезнее сыра, созревающего месяц, нельзя. Он может быть вкуснее, с более изысканным ароматом, но это никак не влияет на его полезные свойства. Точно так же нет никакой особой пользы и от плесени – это просто сыр для гурманов», - рассказал изданию «СЕЙЧАС» заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян.

Если говорить в общем, то сыры очень полезны, и диетологи часто рекомендуют их для ежедневного употребления. Утверждая при этом, что есть люди, которым употребление сыра в больших количествах противопоказано. «Сыр – это действительно один из немногих «чистых» продуктов, однако не следует забывать, что он очень калориен. Жирность сыра, как правило, составляет 45-60%, поэтому людям, имеющим избыточную массу тела, злоупотреблять им не следует», - отметил г-н Циприян. Кроме того, по словам специалиста, молочный жир характеризуется высоким содержанием холестерина, потому сыр не рекомендуется для ежедневного употребления людям, страдающим атеросклерозом и имеющим сердечно-сосудистые заболевания. Отдельно г-н Циприян остановился на плавленых сырах: «При приготовлении плавленых сыров используется высокая температура. А высокая температура всегда плохо действует на жиры, переводя их из биологически активной цисформы в трансформу, которая биологически активной не является». Так что любые температурные «издевательства» над жирами нежелательны.

По данным г-жи Рудаковой, каждый украинец сегодня потребляет около 3,5 кг сыра в год (в Киеве – около 7 кг). Если сравнивать ситуацию на рынке с 1996 годом, когда этот показатель составлял всего 1,7 кг, то рост потребления очевиден. Однако все же украинцам еще очень далеко до европейцев, каждый из которых потребляет 26 кг сыра ежегодно. «С помощью компании Bel мы попробуем привить украинцам культуру потребления сыра», - отмечает г-жа Рудакова.

Надо сказать, что пример для подражания выбран весьма удачно, ведь для многих французских бизнесменов знание сырного этикета – непременное условие перспективного сотрудничества. Сыр (которого во Франции производится около 500 сортов) наравне с Эйфелевой башней и шампанским является символом этой страны. На сырных фуршетах всевозможные сырорезки не в почете - считается, что они убивают дух сыра. Дабы не смешивать запахи, каждую головку режут отдельным ножом. Мягкие сыры отрезают ножами с зубчиками, твердые - лопатками, а творожистые - прибором, напоминающим мастерок. Здесь никто не ест сыр с хлебом или колбасой и не запивает вином или шампанским, ведь сыр - продукт самодостаточный.