Среди способов сэкономить на клиентах - в салаты с большим количеством ингредиентов общий вес «нагоняют» дешевыми продуктами; фреши разбавляют соками, а соки – водой

Несмотря на то что данные Госкомстата свидетельствуют о том, на проживание в гостиницах и посещение ресторанов среднестатистический украинец тратит всего 2% своих доходов, последняя информация Главного управления по вопросам защиты прав потребителей КГГА неутешительна: «За текущий год было проверено 408 предприятий ресторанного хозяйства. В 389 из них (95%) обнаружены нарушения». А в каждом четвертом заведении зафиксирован обсчет клиентов с помощью недолива и недовложения продуктов в блюда, рассказали газете «СЕЙЧАС» в управлении.

Недолив и недовес действительно остаются одной из популярных статей доходов недобросовестных работников общепита. В ход идут приемы, хорошо знакомые потребителю еще с советских времен, однако здесь есть интересный нюанс. Даже прекрасно зная, что его обманывают, украинский потребитель редко начинает скандалить и предъявлять претензии. В лучшем случае он просто возьмет данное кафе на заметку и в следующий раз сюда не придет. «Все дело в том, что у нашего потребителя нет выбора – его обманывают и в недорогих кафе, и в элитных ресторанах»,- отметила газете «СЕЙЧАС» психолог Оксана Навроцкая. Кроме того, действует и психологический момент: украинец приходит в ресторан не только обедать, но и отдыхать. А кто же захочет портить приятное времяпровождение скандалом?

Впрочем, работникам общепита советы психологов не нужны – они и сами профессионалы в этом деле. Как рассказала газете «СЕЙЧАС» Мария Татарчук, сотрудник одного из столичных ресторанов, «хороший официант – это хороший физиономист. Уже по лицу клиента он быстро составляет впечатление о том, что в данном случае можно себе позволить, а что - нет. Конечно, «фокусы» проходят далеко не со всеми».

К числу наиболее распространенных «приемов» минимизации затрат эксперты причисляют следующие: в салатах с большим количеством ингредиентов экономят на дорогих продуктах, компенсируя общий вес дешевыми. Фреши разбавляют соками, а соки – водой. Зато, вопреки расхожему мнению, спиртные напитки в ресторанах и кафе водой не разводят. Водку разбавляют водкой, коньяк – коньяком, а пиво – пивом. Разумеется, в качестве «дополнения» в ход идут самые дешевые марки, но, по словам специалиста, определить на вкус, что элитный коньяк разбавлен «Ужгородским» или «Закарпатским» - задача из нереальных.

Экзотические блюда и коктейли, говорят эксперты, также подвергаются «внешнему влиянию». Основу большинства коктейлей, какой бы состав в них не позиционировался, составляют водка и пакетированные соки. Если название коктейля предполагает экзотический вкус, в ход идут несколько капель соответствующего ликера. Таким нехитрым образом достигаются нужный цвет, запах и градус.

Как напомнили газете «СЕЙЧАС» в Главном управлении по вопросам защиты прав потребителей КГГА, «отношения между посетителями и предприятием общественного питания регулируются приказом Министерства экономики №219 от 24.07.2002 «Об утверждении правил работы учреждений (предприятий общественного питания)». Сотрудники управления советуют перед началом обслуживания внимательно ознакомиться с меню, прейскурантом алкогольных напитков, которые должны быть вывешены на видном месте в торговом зале и предоставлены официантом. Следует обратить внимание на то, чтобы меню и прейскурант были подписаны руководителем производства и бухгалтером. Кстати, предприятие обязано обеспечить наличие указанных в меню блюд на протяжении всего рабочего дня или периода, определенного для их реализации (завтрак, обед, ужин). Кроме того, потребитель имеет право на свободный выбор блюд и напитков и ему никто не вправе устанавливать минимальную стоимость заказа.

В случае подозрения относительно качества и количества поданного блюда специалисты из управления советуют требовать от сотрудников общепита проведения контрольной проверки приобретенной продукции и предоставления соответствующих документов о должном качестве: «Если вы приобрели некачественное блюдо, напиток или другую продукцию, требуйте бесплатного устранения выявленных нарушений, уменьшения размера оплаты за нее, замены блюд на качественные без дополнительной оплаты, полного возмещения ущерба, связанного с приобретением продукции низкого качества».И, конечно, не следует забывать, что после подачи блюд вам должны выдать кассовый чек, счет или другой письменный документ, подтверждающий факт покупки продукции или предоставления услуги в данном заведении.