Диетологи отмечают, что опасность для здоровья возникает именно при систематическом употреблении быстрой еды

За грубое нарушение прав потребителей временно закрыты шесть фастфудов в подземном переходе на Майдане Незалежности. В числе предприятий-нарушителей – учреждения сетей «Швидко», «Смачна картопля», «Апельсин», «Автопицца», Uno Pizza Club.

Проверку деятельности заведений быстрого питания районная санэпидстанция начала после многочисленных жалоб и обращений киевлян. В результате «было выявлено грубое нарушение действующего законодательства, в частности, Закона Украины «Об обеспечении санитарного и эпидемиологического благополучия населения», - сообщили газете «СЕЙЧАС» в пресс-службе КГГА со ссылкой на главного государственного санитарного врача Шевченковского района столицы Михаила Мельниченко. В первую очередь жителей беспокоила высокая температура воздуха в подземном переходе вследствие работы вентиляционного оборудования в помещениях общепита. Во время проверки выяснилось, что предприниматели вопреки согласованной документации самовольно установили мощные кондиционеры. При этом температура воздуха в обеденных залах составляла 28,6оС при нормативном уровне 21-23оС.

Сомнения у проверяющих вызвали и условия транспортировки продуктов, в том числе скоропортящихся: санитарные паспорта на автотранспорт для их доставки предоставлены не были. «Прилегающая к кафе и ресторанам территория замусорена, решетки внешних блоков кондиционеров грязные и покрыты слоем пыли, краска облуплена. Кроме того, к работе было допущено несколько работников без личных медицинских книжек с пройденным медосмотром»,- отмечает пресс-служба КГГА.

Вместе с тем в фастфудах не придерживались надлежащих санитарно-гигиенического и противоэпидемиологического режимов. Например, «салаты и кондитерские изделия в холодильном прилавке сохранялись при температуре +11 оС вместо +2 – +6 оС»,- информирует пресс-служба. Между тем специалисты по гигиене питания убеждены, что неправильное хранение продуктов опасно не меньше, чем нарушение технологии производства. Кроме того, как рассказал газете «СЕЙЧАС» заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян, «в готовых блюдах, хранящихся длительное время (более 4 часов), возникает угроза размножения микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые отравления». Что касается конкретно салатов, то речь о пользе этого блюда может идти только в том случае, если салат свежеприготовлен. «Чем дольше простоял готовый салат, тем меньше его биологическая ценность», - утверждает специалист.

По мнению диетологов, продукты питания, употребляемые сегодня жителями больших городов, уже в течение короткого времени приводят к развитию выраженного дефицита важнейших питательных веществ. Еще более усугубляет эту проблему развитие систем быстрого питания: еда становится несбалансированной и насыщенной различными канцерогенными веществами. По словам г-на Циприяна, исследования, проводившиеся среди американских банковских служащих, показали, что «систематическое посещение фастфуда ведет к монотонному питанию и, как следствие, - к полинутриентному дефициту».

Как рассказала газете «СЕЙЧАС» врач-диетолог Лариса Буткова, «причиной полинутриентного дефицита являются не только современные агротехнические приемы, но и новейшие технологии переработки пищевого сырья, ориентированные на рафинирование, пастеризацию, консервацию». По словам специалиста, «наиболее подвержены неправильному питанию жители больших городов, в связи с чем в современной медицине появляются такие термины, как «синдром мегаполиса», который характеризуется нарушениями обмена веществ, снижением иммунитета, расстройствами психо-физиологического развития».Проблемы нарушения обмена веществ усугубляются заболеваниями желудочно-кишечного тракта – от легких форм гастритов до системной патологии, что еще больше ограничивает поступление в организм необходимых микроэлементов, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и других микронутриентов. Еще более драматично ситуация выглядит на фоне хронических стрессов и гиподинамии, присущих большинству населения больших городов.

То, что фастфуды вредны для здоровья, – общеизвестно. Однако, по мнению датского эксперта Стина Стендера, в этом «славном семействе» есть худшие из худших. Выступая в Будапеште на XV Европейском конгрессе по проблемам ожирения, г-н Стендер отметил, что наименее здоровыми являются рестораны быстрого питания в странах Восточной Европы, особенно в Польше, Венгрии, Болгарии и Чехии. Согласно результатам исследования, проведенного во всем мире, в фастфудах названных стран уровень трансжиров (употребление в пищу которых вредно прежде всего для сердечно-сосудистой системы) достигает наивысшей отметки. Эксперт обратил внимание, что во многих государствах рестораны стремятся снизить содержание трансжиров в своей продукции, и в общем количестве жиров трансжиры составляют менее 2%. На этом фоне перечисленные страны Восточной Европы выглядят печально, лидируя с показателями 29-34%.